Куриная грудка в панировке с горчичным соусом
- 4 филе куриной грудки (вам понадобится примерно 1 лоток упакованного куриного филе весом 700-800 г)
- Или чашка йогурта
- ½ стакана (100 мл) воды
- 1 ½ стакана универсальной муки
- 1 стакан мелкой манной крупы
- соль, свежемолотый перец
- оливковое масло, для жарки
- ½ стакана сливочного сыра
- ½ стакана (100 мл) молока
- 2 ч.л. горчичный суп
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
Куриное филе хорошо промываю и обсушиваю и хорошим острым ножом нарезаю на тонкие брусочки, толщиной примерно в 1 палец. Выстилаю большую тарелку прозрачной пленкой.
В миске хорошо перемешиваю йогурт с водой, пока не получится однородная смесь.
В одну тарелку кладу муку, в другую манку.Куриные голени беру горстями, приправляю их солью и перцем, обсыпаю мукой, стряхиваю с них лишнюю муку, сразу обмакиваю в йогуртовую смесь и сразу в манку, хорошо обваливая. Панированные палочки выкладываю на тарелку с прозрачной пленкой и оставляю на 15 минут в холодильнике, пока панировочная смесь хорошо не застынет.
Я нагреваю большое количество оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и, как только оно загорится, порциями добавляю куриные палочки в панировке (каждая порция содержит столько палочек, сколько поместится в моей руке). Я жарю их, пока они не подрумянятся равномерно, около 4 минут. В любом случае проверяю, хорошо ли они прожарились: беру обжаренную палочку и разрезаю ее пополам - мясо должно быть полностью белым, без красноватых или розовых пятен, в противном случае продолжаю жарить еще 1-2 минуты. Если палочки подрумяниваются слишком быстро, прежде чем они приготовятся внутри, я немного снижаю температуру. Выложите все палочки на впитывающую кухонную бумагу.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
Я подаю палочки в панировке на тарелке и сопровождаю их соусом в миске в качестве соуса.
Благодарю вас!