В миске смешайте дрожжи и воду. Оставляю в стороне на 15 минут.

Выкладываю в миску или в миксер с газой, мукой, сахаром, солью, мастикой. Перемешиваю и добавляю дрожжевую смесь. Энергично месить в течение 7-8 минут, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Я оставляю тесто накрытым на 20 минут, пока оно не поднимется.

Разогрейте духовку до 190°С.
Я кладу изюм в миску с тестом и снова вымешиваю, пока он не смешается. Разрезать тесто на 4 части и сформировать батончики.

Противень выстилаю антипригарной бумагой и перекладываю туда хлеб. Накрываю полотенцем и даю подняться 20 минут.

Смажьте небольшим количеством воды и посыпьте семенами кунжута.
Выпекать булочки 25-30 минут до золотистого цвета.
Оставляю их на решетке остывать.