Пирог из шпината с деревенскими листьями и халлуми
- 6 карты страны
- 1.200 гр. шпинат
- 1 лук-порей, нарезанный
- 3-4 репчатых луковиц, мелко нарезанных
- 2 яиц, слегка взбитых
- 100 мл оливкового масла
- 200 гр. халлуми, тертый
- 100 гр. трахана кислый
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- 1 ч.л. сладкий кориандр, натертый
- Соль, свежемолотый перец
- 100 гр. взбитые сливки
- 100 гр. растопленное масло
- 100 мл оливкового масла
Хорошо чистим и моем шпинат и нарезаем его толстыми кусочками. Перекладываю на сито, бросаю лук-порей и лук и щедро посыпаю солью. Я хорошо «растираю» руками, чтобы они подвяли, и оставляю их в сите на 30 минут, пока они не выпустят жидкость.
В миске смешайте хорошо отжатый шпинат со всеми остальными ингредиентами.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Хорошо смазываю форму с разъемными стенками диаметром 24 см. В миске смешиваю ингредиенты для выпечки.
Я раскладываю первый деревенский лист на кухонном столе и хорошо смазываю его масляной смесью. Я хорошо укладываю его внутрь формы и повторяю тот же процесс еще с 2 листами. Выливаю овощную смесь в форму и заворачиваю внутрь, столько листа, сколько осталось от формы, так, чтобы наполовину покрыть начинку.
я мажу 4ο деревенский лист с достаточным количеством масляной смеси, и я складываю его, как складку, по длинной стороне. Переношу его в форму и повторяю то же движение еще с 2-мя листами, стараясь хорошо покрыть всю поверхность пирога. Оставшейся масляной смесью промазываю всю поверхность пирога и выпекаю в духовке 1 час.
Благодарю вас!