Для начинки

1. Хорошо чистим и моем шпинат и нарезаем его толстыми кусочками. Перекладываю на сито, бросаю лук-порей и лук и щедро посыпаю солью. Я хорошо «растираю» руками, чтобы они подвяли, и оставляю их в сите на 30 минут, пока они не выпустят жидкость.

   В миске смешайте хорошо отжатый шпинат со всеми остальными ингредиентами.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Хорошо смазываю форму с разъемными стенками диаметром 24 см. В миске смешиваю ингредиенты для выпечки.

2. Я раскладываю первый деревенский лист на кухонном столе и хорошо смазываю его масляной смесью. Я хорошо укладываю его внутрь формы и повторяю тот же процесс еще с 2 листами. Выливаю овощную смесь в форму и заворачиваю внутрь, столько листа, сколько осталось от формы, так, чтобы наполовину покрыть начинку.

3. я мажу 4^ο деревенский лист с достаточным количеством масляной смеси, и я складываю его, как складку, по длинной стороне. Переношу его в форму и повторяю то же движение еще с 2-мя листами, стараясь хорошо покрыть всю поверхность пирога. Оставшейся масляной смесью промазываю всю поверхность пирога и выпекаю в духовке 1 час.