Хорошо чистим и моем шпинат и нарезаем его толстыми кусочками. Перекладываю на сито, бросаю лук-порей и лук и щедро посыпаю солью. Я хорошо «растираю» руками, чтобы они подвяли, и оставляю их в сите на 30 минут, пока они не выпустят жидкость.

В миске взбить сливки с яйцами. Я добавляю тмин, кориандр, соль и перец, хорошо измельчаю травы и добавляю их в миску. Я добавляю трахану и хорошо перемешиваю.

Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Хорошо смазываю форму с разъемными стенками диаметром 24 см. В миске смешиваю ингредиенты для выпечки.

Я раскладываю первый деревенский лист на кухонном столе и хорошо смазываю его масляной смесью. Я хорошо укладываю его внутрь формы и повторяю тот же процесс еще с 2 листами.

Высыпать в форму половину овощей. Добавляю моцареллу и хорошо распределяю. Наконец, накрываю оставшимся количеством трав и заворачиваю внутрь столько фольги, сколько осталось от формы, чтобы наполовину закрыть начинку.

я мажу 4^ο деревенский лист с достаточным количеством масляной смеси, и я складываю его, как складку, по длинной стороне. Переношу его в форму и повторяю то же движение еще с двумя листами, стараясь хорошо покрыть всю поверхность пирога. Оставшейся масляной смесью промазываю всю поверхность пирога и выпекаю в духовке 1 час.