Параметры печати:

Спагетти "Сицилиана" с мясным фаршем и баклажанами

Спагетти "Сицилиана" с мясным фаршем и баклажанами
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления ,
Год
Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 45 мин. Общее время: 1 час 25 минута.
Порций 4
ингредиенты
  • 200 мл оливкового масла
  • 2 средних баклажана, нарезанных круглыми ломтиками толщиной 1/2 см
  • 1 упаковка спагетти (500 г)
  • 3 пинты. чайного говяжьего фарша из лапы
  • 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
  • 2 зубчика чеснока, растопленные
  • 2 чайная ложка суп из томатной пасты
  • 500 гр. свежие, спелые помидоры, натертые или нарезанные
  • 1 ч.л. сладкий сухой орегано (или майоран)
  • ½ пинты. Оливки для чая каламон, нарезанные без косточек
  • 1 болгарский перец, нарезанный
  • 1 перец Флорин, мелко нарезанный
  • 120 гр. пармезан или выдержанный грюйер, тертый
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Слегка смажьте маслом круглую форму среднего размера, застелите ее пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом.
    Разогрейте гриль до 180°C. Я выкладываю ломтики баклажанов на большой противень (или на противень), смазываю их небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон и запекаю около 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Во время выпечки я переворачиваю их один раз. Я даю им остыть.

  2. Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Я осушаю их и держу в стороне, в тепле.

  3. В широкой и неглубокой кастрюле на сильном огне нагреваю оливковое масло и, когда оно загорится, добавляю фарш и обжариваю его 5-6 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока он не изменит цвет и не потемнеет. Я добавляю лук и чеснок и продолжаю жарить еще 2 минуты, часто помешивая.

  4. Добавьте томатную пасту, тертые помидоры, орегано (или майоран), соль и перец и хорошо перемешайте. Когда фарш закипит, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Добавляю маслины и перец, перемешиваю и готовлю еще 10 - 15 минут. Снимите с огня, добавьте просушенные макароны и тертый сыр и хорошо перемешайте. 

  5. Я кладу большую часть запеченных ломтиков баклажанов на сковороду, покрывая дно и бока. Вот так мы «одеваем» противень ломтиками баклажанов. Высыпаю туда макаронно-фаршированную смесь, разравниваю поверхность и выкладываю оставшимися ломтиками баклажанов, которые также слегка смазываю маслом.

  6. Разогрейте духовку до 200°С. Ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю 40-45 минут, пока продукты не приобретут золотисто-коричневый цвет. Вынимаю из духовки, даю остыть и стать тепленьким.

  7. Я накрываю сковороду тарелкой и осторожно переворачиваю, чтобы еда растекалась по тарелке. Аккуратно снимаю пергаментную бумагу — баклажаны красиво покрывают внутреннюю смесь макарон и фарша — и сразу подаю, аккуратно нарезав продукты на порции.

Ключевые слова: Фарш сицилийские спагетти, баклажаны

Благодарю вас!