В большую миску я кладу кусочки скумбрии, розмарин, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и много свежемолотого перца. Аккуратно перемешиваю, чтобы скумбрия не растворилась, и оставляю смесь в стороне на 30 минут для маринования.

Аккуратно перемешиваю, чтобы скумбрия не растворилась, и оставляю смесь в стороне на 30 минут для маринования.

Я разогреваю гриль на сильном огне. Беру 8 соломинок для шпажек и на каждую кладу поочередно 3 помидора черри, 4-5 грибов и несколько кусочков скумбрии. Я кладу шампуры на решетку духовки и ставлю ее на одну из высоких полок духовки. Я кладу под гриль большой кусок алюминиевой фольги, чтобы собрать жидкость, которая может образоваться при приготовлении пищи.

Я запекаю шашлычки 8 - 10 минут, регулярно их переворачивая, пока кожица помидоров черри не сморщится, а грибы слегка не подрумянятся.
Я подаю их сразу, в сопровождении томатного соуса.