1. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками по 2 см. Печень очищаю от волокон и оболочек и разрезаю на две-три части каждую. Я кладу курицу и печень в большую миску, добавляю все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваю. Я мариную их 20-30 минут.

2. Кусочки курицы и печень сливаю и пропускаю поочерёдно через шампуры (соломинки желательно замочить на 20 минут в холодной воде, чтобы они не подгорели при жарке, если будете жарить шампуры).

Для соуса

1. В кастрюле варить мирин (или сладкое вино), соевый соус и бульон на сильном огне 5-10 минут, пока соус не загустеет и не загустеет.

2. С помощью кисточки смажьте шпажки соусом со всех сторон.
   Разогреваю гриль в духовке до 200°C (или готовлю уголь) и раскладываю шампуры на решетке, которую ставлю на противень. Выпекаю шашлычки 5 минут, не переворачивая, затем снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать еще 15-17 минут, регулярно переворачивая. Чтобы увидеть, готовы ли они, я нарезаю кусок курицы: не должно быть ни следа красноватого или розового цвета, иначе я готовлю их еще несколько минут.
   Я подаю шашлычки горячими и посыпаю их свежемолотым перцем.