1. В большую миску положить фарш, чеснок, тмин, 2 ч. л. ложки оливкового масла, соль и перец. В среднюю миску наливаю сладкое вино и замачиваю в нем ломтики хлеба на 2-3 минуты. Я их очень хорошо отжимаю над чашей с вином и бросаю в смесь из фарша.

2. Хорошо вымешиваю смесь руками, в течение 4 – 5 минут, пока она не станет однородной. Пока замешиваю, регулярно смачиваю руки в вине, чтобы смесь постепенно впитывала вкусную влагу и становилась еще пышнее. Я формирую немного большие фрикадельки, весом около 30 г, а затем придаю им классическую длинную узкую форму, которая у судзукаки.

3. Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, пока уровень не достигнет 3 см от дна. Я нагреваю его на среднем огне и, когда он подгорает, обжариваю судзукаки партиями по 3-4 минуты, регулярно переворачивая, пока они не подрумянятся. Я осушаю каждую порцию на впитывающей кухонной бумаге.

Для соуса

1. В среднюю кастрюлю положите нарезанные помидоры (или тертые помидоры), вяленые помидоры, оливковое масло, сахар, оливки, соль и перец и нагрейте их на среднем огне. Как только они закипят, добавляю кукурузную муку, перемешиваю и сразу снимаю с огня.

Для выпечки

1. Разогрейте духовку до 180°C. Я кладу судзукаки в среднюю кастрюлю в один слой и поливаю соусом из кастрюли.

2. Ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю судзукаки 35 – 40 минут. Я подаю их горячими и сопровождаю пловом с рисом или картофельным пюре.