Все овощи очищаю и нарезаю средними кусочками. В большой кастрюле на медленном огне разогрейте сливочное и оливковое масло.

Соединяю все овощи вместе, солию и пассерую около 10 минут, пока они не подрумянятся. Бросаю лавровый лист, тимьян и чеснок (если хотите), перемешиваю и добавляю овощной бульон.

Варите суп 30-35 минут (в зависимости от размера нарезанных овощей), пока все овощи не станут мягкими.

Снимите с огня и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Я пюрирую блендером (или порциями в блендере) и добавляю сливки и сливочный сыр. Вернуть суп на огонь и варить 5-6 минут.

Я подаю суп, посыпанный буково и свежемолотым белым перцем.