1. Очищаю и тщательно мою всю зелень, которую выбрала. Я хорошо осушаю их и режу вручную на средние кусочки.

2. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло, добавьте всю нарезанную зелень и готовьте на пару 5-6 минут, помешивая деревянной ложкой, пока она не завянет и не потеряет объем. Добавьте соль, перец и немного специй и хорошо перемешайте. Затем добавляю кусочки картофеля и яблока, перемешиваю и добавляю бульон.

3. Я довожу ингредиенты до кипения, затем убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 20-30 минут, пока даже относительно жесткие стебли, если они есть, не размягчатся.

4. Я снимаю кастрюлю с огня и пюрирую суп в блендере порциями, пока не получится однородная паста.

Для обслуживания

1. В миске смешайте йогурт с цедрой лимона, солью и перцем.

2. Кладу по 1 ореху в 4 глубокую посуду. Горячий суп велюте делю сверху и добавляю в каждую порцию от 1 - 2 ч. л. йогуртовой смеси. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.