Шоколадный сорбет
ингредиенты
- 60 гр. шоколад кувертюр с содержанием какао 52%
- 50 гр. какао
- 200 гр. мелкий белый кристаллический сахар
- 600 гр. вода
- ½ ч. л. сладкий порошок со вкусом ванили
- 1 ч.л. суп с какао-ликером
- ½ ч. л. молотого сладкого имбиря (или порошка кардамона)
выполнение
В кастрюле ставлю воду, сахар и какао кипятиться, хорошо перемешивая. Как только они закипят, оставляю их на огне на 5-6 минут.
Натираю шоколад и добавляю его стружку в сироп. Перемешиваю, чтобы растворить, и добавляю ваниль и имбирь. Я взбиваю смесь миксером и даю ей остыть.
Если есть щербетница - мороженица, я делаю так: оставляю смесь в морозилке на 1 час, а затем в щербетнице на 40 минут. Советую внимательно прочитать инструкцию по использованию устройства.
Если нет щербетницы, оставляю в морозилке на 1 час. Я снова взбиваю его, чтобы он стал более воздушным, и оставляю его в холодильнике на 1 час 30 минут.
Я подаю его, формируя шарики, в открытом бокале для шампанского.
шоколадный сорбет
Благодарю вас!