Для теста

1. Насыпьте муку в миску и сделайте углубление посередине. Туда же кладу кубики сливочного масла, 2 ч. л. ложки оливкового масла, горчицы и желтка. Начинаю перемешивать их руками, растирая пальцами масло с мукой, пока масло не растает и у меня не получится липкое тесто. Наливаю холодную воду и продолжаю месить, пока не получится среднее тесто, которое отрывается от рук. Формирую шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 30 минут.

Для начинки

1. В широкой и неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте зеленый лук и кубики лосося в течение 3-4 минут, пока лосось не подрумянится равномерно. Добавьте шпинат и дайте ему настояться 2–3 минуты, регулярно помешивая. Я ухожу от огня. В миске взбиваю яйца со сгущенным молоком и выливаю смесь в кастрюлю. Наконец, я добавляю сыр, кетчуп, укроп, соль и перец и хорошо перемешиваю.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 180°C, выпекая вверх и вниз. Достаю тесто из холодильника и снимаю пленку. На ровной, слегка присыпанной мукой поверхности раскатываю тесто скалкой в ​​круглый лист диаметром около 32 см. Слегка смазываю маслом круглую форму диаметром 26 – 28 см. и выкладываю туда лист, хорошо приложив его к стенкам кастрюли. Высыпаю начинку на лист и подвожу его края к центру формы, наполовину закрывая начинку. Смажьте фольгу небольшим количеством оливкового масла и выпекайте пирог на средней полке духовки в течение 45 минут.