Шоколадные апельсиновые корки

Я хорошо мою апельсины и вытираю их насухо. Острым ножом разрезаю апельсин вдоль и поперек. Разрезаю апельсин в 4-5 местах и ​​снимаю кожуру. Зачищаю его белую внутреннюю часть (не до конца, оставляю примерно ½ см). Я режу кожуру на тонкие палочки. Я повторяю процесс с оставшимися апельсинами.

Я кладу корки в кастрюлю и заливаю водой. Варить 10 минут (с момента закипания). Процеживаю кожуру на дуршлаг.

Промываю кастрюлю, добавляю сахар и отмеренную воду. Я снова ставлю кастрюлю на огонь и даю закипеть, чтобы сахар полностью растворился. Я бросаю апельсиновые корки и даю им покипеть 15 минут. Обязательно во время варки придавливаю ложкой, чтобы они утонули в сиропе. Я не размешиваю, чтобы не расплавить их. Снимаю кастрюлю с огня и оставляю корки в сиропе до полного остывания (около 2-3 часов).

Вынимаю палочки из сиропа и оставляю их в дуршлаге, чтобы они хорошо стекли.

Растопить шоколад на водяной бане. Я выстилаю противень антипригарной бумагой. Я беру несколько апельсиновых палочек и бросаю их в шоколад. Я осторожно вынимаю их и оставляю на листе, пока они не остынут и шоколад не затвердеет.