Положите масло и сахар в чашу миксера и взбивайте проволокой, пока не получится пышный крем. Добавьте кофе эспрессо, ваниль, мед и яйца. Продолжайте взбивать в течение 5 минут.

Переложите смесь в большую миску. В миску со сливками просеять муку, разрыхлитель и корицу. Смешайте шпателем до получения однородной смеси. Добавьте шоколад и аккуратно перемешайте, пока он не станет однородным. Накройте пищевой пленкой и оставьте тесто в холодильнике на 1 час.

Разогрейте духовку до 190 ° C.
Возьмите немного теста (размером с большой грецкий орех) и сформируйте из него шарики. поместите их в сковороду с антипригарным покрытием, оставляя достаточное расстояние между ними. Если все не подходит, выпекайте в 2 захода.
Выпекать в духовке 6-7 минут до легкого румянца. Переложите их на решетку и дайте им остыть.