Скопский сырный пирог

Я насыпаю муку в небольшую миску и делаю в центре небольшую лужицу, в которую наливаю столовую ложку оливкового масла и немного соли. Начинаю замешивать, постепенно добавляя теплую воду, пока не получится мягкое тесто. Его текстура не должна быть ни слишком мягкой, ни слишком твердой. Я разрезала тесто на 4 шарика и оставила на 20 минут.

Насыпаю на стол муку, кладу один шарик теста и скалкой раскатываю лист как можно тоньше. По периметру поливаю оливковым маслом и рассыпаю достаточно раскрошенной феты.

Начинаю сворачивать две противоположные стороны листа к центру (не туго). Наконец я переворачиваю его как сарики.

Я наливаю в сковороду столько оливкового масла, чтобы оно нагревалось на среднем огне.
Бросаю в лаваш и обжариваю 3-4 минуты до золотистого цвета. Переворачиваю на другую сторону и жарю еще 2-3 минуты.
Я выкладываю пирог на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, чтобы она впитала излишки масла, и продолжаю готовить остальные пироги.