Для мусса

1. Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо их отжимаю и растворяю в теплом молоке.

2. Я кладу холодные сливки в кастрюлю и хорошо нагреваю (не доводя до кипения). Шоколад ломаю на мелкие кусочки в миску и заливаю горячими сливками. Оставляю на 1 минуту, чтобы шоколад начал растапливать и хорошо перемешиваю проволокой. Добавляю распущенный желатин с молоком и перемешиваю. Даю шоколаду остыть полчаса. Ложкой понемногу вливаю взбитые сливки в шоколадную смесь и очень аккуратными движениями перемешиваю.

примерка

1. Я беру 4 маленькие формочки для шарлотки или 4 отдельные пиалы и накрываю их пищевой пленкой. Я раскладываю маленькие савояры один рядом с другим, пока полностью не покрою бортики блюда. Я наполняю центр муссом из розового шоколада и покрываю 1-2 печеньем савойе. Накрываю пленкой, оставшейся от блюда. Оставляю в холодильнике на 4-5 часов, пока мусс хорошо не застынет.

Для обслуживания

1. С помощью пленки раскатать маленькие шарлотки и украсить свежими красными фруктами.