В большой миске я очень хорошо смешиваю протертые сардины, картофельное пюре, оливковое масло, укроп, вяленые помидоры и свежемолотый перец. Накрываю миску и ставлю в холодильник на 1 час, чтобы смесь немного затвердела и ей было легко придавать форму.

Формирую из него шарики размером с небольшой грецкий орех. Я кладу тертый миндаль на тарелку и кладу туда сардиновые трюфели. Я подаю их немедленно.