Запеченные сардины с красным перцем и соусом из каперсов

Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Я бросаю лук (свежий и сухой), лук-порей, перец, чеснок и перец чили. Солю и пассерую 4-5 минут, помешивая, пока они не размягчатся. Деглазируйте саамским вином и через 2 минуты добавьте томатный сок, миндаль, специи, лавровый лист, соль и перец. Я накрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь и даю соусу кипеть 20 минут, пока он не станет медовым. Снимите с огня и перелейте соус в блендер. Разомните, пока все ингредиенты не растают, и добавьте петрушку и каперсы.

Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Выливаю соус в кастрюлю и распределяю. Я открываю сардины пополам и кладу их поверх соуса. Выпекать в духовке 20 минут. Вынимаю из духовки, добавляю еще каперсов и сбрызгиваю небольшим количеством сырого оливкового масла. Я подаю немедленно.