В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и вяленые помидоры в течение 3-4 минут, регулярно помешивая. Деглазируйте уксусом и варите 2 минуты, помешивая, пока почти все не испарится. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

В большой миске смешайте нарезанный салат (или рукколу, или шпинат), йогурт, горчицу, соль и перец.

Каждую буханку разрезаю пополам и выкладываю 1 - 2 ч. л. смеси вяленых томатов. Сверху распределяю ломтики пастурмы и покрываю их салатной смесью. Накрыть оставшимися кусочками хлеба, слегка прижать и подавать.