Карамельный соус... идеальный!
- 4 флица. чайная ложка сахара
- 1 пинта. чайная вода
- ¼ чашки глюкозы или кукурузного сиропа (оба доступны во всех крупных супермаркетах и продуктовых магазинах)
- 170 гр. коровье масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками
- 2 эт. чай молочные сливки 35% жирности
Поместите сахар и воду в среднюю кастрюлю и нагревайте их на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой (мариз) или деревянной ложкой, пока сахар не растает.
Я немного повышаю температуру и увариваю этот сироп, не помешивая лопаткой: просто встряхиваю кастрюлю, потому что сироп по мере нагревания загустевает и становится густым, поэтому он будет прилипать к лопатке. Вот почему я часто и энергично встряхиваю емкость, пока вся смесь не карамелизуется, т.е. не приобретает темный насыщенный карамельный цвет (как в крем-карамель).
Я снимаю кастрюлю с огня и, стараясь не расплескать горячую смесь, вливаю в кастрюлю масло, глюкозный (или кукурузный) сироп и сливки. Я перемешиваю лопаткой и снова ставлю кастрюлю на плиту на очень слабый огонь. Продолжаю варить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло не растает и все ингредиенты не соберутся в однородную, густую, почти бархатистую смесь.
Снимаю с огня, даю соусу немного остыть и разливаю по небольшим стерилизованным стеклянным баночкам.
Как я уже говорила, этот соус можно хранить 2-3 месяца в холодильнике и неограниченное время в морозилке.• Я даю ему немного нагреться при комнатной температуре, чтобы он слегка разжижался, и поливаю кусочки торта на любой вкус.
• Я использую его как начинку для печенья
• Вылить на мороженое
• использую как начинку для тортов
• Я наливаю пончики! Тепловая бомба, но невероятно вкусная!
Благодарю вас!