1. Поместите сахар и воду в среднюю кастрюлю и нагревайте их на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой (мариз) или деревянной ложкой, пока сахар не растает.

2. Я немного повышаю температуру и увариваю этот сироп, не помешивая лопаткой: просто встряхиваю кастрюлю, потому что сироп по мере нагревания загустевает и становится густым, поэтому он будет прилипать к лопатке. Вот почему я часто и энергично встряхиваю емкость, пока вся смесь не карамелизуется, т.е. не приобретает темный насыщенный карамельный цвет (как в крем-карамель).

3. Я снимаю кастрюлю с огня и, стараясь не расплескать горячую смесь, вливаю в кастрюлю масло, глюкозный (или кукурузный) сироп и сливки. Я перемешиваю лопаткой и снова ставлю кастрюлю на плиту на очень слабый огонь. Продолжаю варить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло не растает и все ингредиенты не соберутся в однородную, густую, почти бархатистую смесь.

4. Снимаю с огня, даю соусу немного остыть и разливаю по небольшим стерилизованным стеклянным баночкам.
   Как я уже говорила, этот соус можно хранить 2-3 месяца в холодильнике и неограниченное время в морозилке.

Как я это использую

1. • Я даю ему немного нагреться при комнатной температуре, чтобы он слегка разжижался, и поливаю кусочки торта на любой вкус.
   • Я использую его как начинку для печенья
   • Вылить на мороженое
   • использую как начинку для тортов
   • Я наливаю пончики! Тепловая бомба, но невероятно вкусная!