В миске соединяю сливочный сыр, тертую морковь, ласерду, укроп. Все перемешиваю, пробую на вкус и приправляю солью и перцем. Я накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в холодильник, чтобы крем застыл.

Готовлю винегрет: в глубокую посуду я сначала наливаю твердые ингредиенты, йогурт, горчицу, затем кислоты, яблочный уксус, приправляю солью и перцем и, наконец, наливаю оливковое масло и перемешиваю.

Выложить шпинат на тарелку, залить половиной винегрета и хорошо перемешать.

Крем достаю из холодильника, надеваю одноразовые кухонные перчатки и формирую шарики.

Выкладываю тефтельки на шпинат и заливаю остатками винегрета.
Подавать немедленно.