Салат с киноа, черноглазой фасолью и хурмой
ингредиенты
- 2 эт. чая киноа, желательно органического
- 4 эт. чай из овощного или куриного бульона
- 2 хурмы, очищенных и нарезанных небольшими кубиками
- 1/2 эт. чайного горошка, вареного
- 2 эт. чайная фасоль черноглазая, приготовленная (или другая фасоль по вашему выбору)
- 1/2 эт. Вяленые помидоры, нарезанные
- 1/4 пучка мелко нарезанной петрушки
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл лимонного сока
- 3 ч. л. ложки натурального сока граната или петимези
- 1 чайная ложка горчичный суп
- Соль, свежемолотый перец
Для заправки
выполнение
Я кладу киноа в мелкое сито и хорошо промываю под большим количеством проточной воды, протирая, чтобы удалить жесткую кожицу. Перекладываю киноа в кастрюлю, добавляю бульон и ставлю на огонь. Даю покипеть 10 минут (с момента закипания считаю время) и снимаю кастрюлю с огня. Накрываю крышкой и даю лебеде впитать весь бульон и остыть.
Отваренную и остывшую киноа перекладываю в салатник и добавляю хурму, фасоль, вяленые помидоры и петрушку.
В миске смешайте ингредиенты для заправки вилкой и посыпьте салат. Хорошо перемешиваю и подаю или разливаю салат по пластиковым мискам с крышкой и оставляю в холодильнике. Я храню в холодильнике до 3 дней.
черноглазая фасоль и хурма
Благодарю вас!