Салат с жареными артишоками, помидорами черри и розмарином
ингредиенты
Для салата
Для заправки
выполнение
Для салата
-
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте противень. Кисточкой смазываю очищенные сердцевины артишоков небольшим количеством оставшегося оливкового масла и раскладываю их на сковороде полостью вверх. Я приправляю их солью и перцем и ставлю противень на одну из средних полок духовки. Я жарю артишоки 15 минут, один раз перевернув. Как только они станут коричневыми и мягкими, достаю их и даю остыть.
-
Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в широкой и неглубокой кастрюле и добавьте помидоры черри срезом вниз в один слой. Я обжариваю их на среднем огне в течение 3 минут, не помешивая, чтобы они не растворились, просто время от времени встряхивая сковороду. Аккуратно переворачиваю их вилкой и обжариваю еще 1 минуту.
-
Как только их кожица начинает кое-где морщиться, бросаю зеленый лук и листья свежего или сухого розмарина. Приправьте солью и перцем и продолжайте жарить около 2 минут, пока розмарин не распространит свой аромат, а лук не станет мягким. Я ухожу из-под огня.
Для заправки
-
В миске смешайте оливковое масло, горчицу и уксус, приправьте солью и перцем.
Обслуживание
-
Выкладываю обжаренные артишоки в салатник, добавляю содержимое кастрюли и тщательно перемешиваю. Полить заправкой и подавать.
Внимание
*КАК ОЧИСТИТЬ АРТИШОК
В небольшой миске смешайте большое количество холодной воды, 1 ч. л. сладкой соли и сок 2-х лимонов. Я вырезаю сердцевины артишоков из стеблей, из которых оставляю только 3 см, и хорошо очищаю их от волокон. Я бросаю их в таз с водой. С сердечек снимаю листочки и ложкой соскребаю и убираю внутри них пух. Я разрезаю сердечки пополам, натираю их нарезанным лимоном и бросаю в таз с водой. Перед использованием я их сливаю и быстро протираю, чтобы они не почернели.
Отзывы пользователей
Отлично!