Для салата

1. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте противень. Кисточкой смазываю очищенные сердцевины артишоков небольшим количеством оставшегося оливкового масла и раскладываю их на сковороде полостью вверх. Я приправляю их солью и перцем и ставлю противень на одну из средних полок духовки. Я жарю артишоки 15 минут, один раз перевернув. Как только они станут коричневыми и мягкими, достаю их и даю остыть.

2. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в широкой и неглубокой кастрюле и добавьте помидоры черри срезом вниз в один слой. Я обжариваю их на среднем огне в течение 3 минут, не помешивая, чтобы они не растворились, просто время от времени встряхивая сковороду. Аккуратно переворачиваю их вилкой и обжариваю еще 1 минуту.

3. Как только их кожица начинает кое-где морщиться, бросаю зеленый лук и листья свежего или сухого розмарина. Приправьте солью и перцем и продолжайте жарить около 2 минут, пока розмарин не распространит свой аромат, а лук не станет мягким. Я ухожу из-под огня.

Для заправки

1. В миске смешайте оливковое масло, горчицу и уксус, приправьте солью и перцем.

Обслуживание

1. Выкладываю обжаренные артишоки в салатник, добавляю содержимое кастрюли и тщательно перемешиваю. Полить заправкой и подавать.