Салат со свеклой и апельсиновым винегретом

<!-- [lt_recipe name="ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ" servings="4" prep_time="45M" cook_time="50M" summary="Το λάδι που μένει από το ψήσιμο των παντζαριών, σε συνδυασμό με το υγρό που βγάζουν τα ίδια τα παντζάρια με το ψήσιμό τους συνδυάζονται σε ένα πεντανόστιμο ζουμάκι, με ελαφρώς καπνιστές νότες, που δίνει υπέροχη γεύση στο ντρέσινγκ της σαλάτας." print="yes" ingredients="1 κιλό παντζάρια, κατά προτίμηση βιολογικά, με το φύλλωμά τους;2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες;1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη;200 ml ελαιόλαδο;250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (ή ανθότυρο, καλά κομματιασμένο με το πιρούνι);αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;Для винегрета; 100 мл свежевыжатого апельсинового сока; 3 ч. л. ложки белого винного уксуса, 1 ч. л. горчичный суп, неострый; 1 ч. л. сладкий сухой тимьян, натертый на терке; 100 мл оливкового масла; соль, свежемолотый перец" ]Духовку разогреваю до 200°С.? Луковицы свеклы срезаю с листьев. Луковицы мою и натираю, чтобы хорошо очистить кожицу. Острым ножом надрезаю их основание крест-накрест и вставляю туда половинки чеснока.Все луковицы складываю в большую миску, добавляю оливковое масло, орегано, соль, перец и хорошо перемешиваю руками. Луковицы заворачиваю в два листа пергаментной бумаги, плотно, в каждый "пакетик" по 1 зубчику чеснока и распределяю оливковое масло из миски по пакетам.Затем каждый пакетик заворачиваю в алюминиевую фольгу, одинаково плотно.Пакеты укладываю в большом противне и запекайте их в течение 50 минут, пока я не почувствую, что луковицы становятся мягкими при нажатии пальцем. Тем временем я очищаю листья свеклы и выбрасываю грубые и увядшие. Я довожу до кипения большое количество подсоленной воды. большую кастрюлю, когда она закипит, бросьте листья свеклы и варите их 15–20 минут, пока они не станут мягкими. Я хорошо осушаю их и кладу в большую салатницу. Я достаю луковицы из духовки, разворачиваю пакеты (я сохраняю жидкость, скопившуюся в каждом пакете) и, когда они достаточно остынут, нарезаю их. их на средние кусочки. Я кладу их в салатник вместе с листьями и хорошо перемешиваю.Для винегрета: В миске смешиваю все ингредиенты и аккуратно добавляю жидкость, накопившуюся в пакетах, где я жарила свеклу. Я хорошо перемешиваю заправку в миске.?Для сервировки: Я выливаю йогурт (или тертый цветочный сыр) в салатницу со свеклой и заливаю заправкой. Перемешайте и сразу подавайте.[/lt_recipe] -->