1. Разогрейте духовку до 200°С.
   Я срезаю луковицы свеклы с листьев. Я мою луковицы и протираю их, чтобы хорошо очистить кожуру. Острым ножом надрезаю их основание крест-накрест и вставляю туда половинки чеснока. Я кладу все луковицы в большую миску, добавляю оливковое масло, орегано, соль и перец и хорошо перемешиваю руками.

2. Луковицы попарно заворачиваю в кусочки жиронепроницаемой бумаги, плотно, в каждом «пакете» по 1 штуке чеснока и распределяю по пакетикам оливковое масло чаши. Затем я одинаково плотно заворачиваю каждый пакет в алюминиевую фольгу. Я кладу пакеты в большую форму для запекания и запекаю их 50 минут, пока луковицы не станут мягкими при нажатии пальцем.

3. Тем временем очищаю листья свеклы и выбрасываю грубые и увядшие. Я кипячу много подсоленной воды в большой кастрюле и, когда она закипит, бросаю листья свеклы и варю их 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Я их хорошо осушаю и кладу в большую салатницу.

4. Я вынимаю луковицы из духовки, разворачиваю пакеты (сохраняя жидкость, собравшуюся в каждом пакете) и, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, нарезаю их на средние кусочки. Бросаю их в салатник с листьями и хорошо перемешиваю.

Для винегрета

1. В миске смешиваю все ингредиенты и аккуратно добавляю жидкость, собравшуюся в пакетах, где жарила свеклу. Хорошо перемешайте заправку в миске.

Для обслуживания

1. В салатник со свеклой наливаю йогурт (или тертый цветочный сыр) и поливаю заправкой. Перемешайте и сразу подавайте.