Виноградная заправка

1. Я делаю пюре из винограда в блендере и протираю мякоть через мелкое сито, чтобы получить чистый сок. Я кладу его в миску вместе с уксусом, медом, солью и перцем и перемешиваю вилкой. Медленной струйкой добавляю оливковое масло, постоянно взбивая вилкой, пока не получится достаточно однородная смесь. Добавляю цельные зерна цветного перца и перемешиваю.

Салат

1. Яблоки хорошо мою, обсушиваю и разрезаю пополам. Я выбрасываю семена и сердцевины, нарезаю яблоки и бросаю их в большую миску. Сразу сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не чернели.

2. Я добавляю виноградные косточки, сыр с плесенью и редис. Тщательно приправить солью и перцем, полить заправкой и перемешать. Я подаю немедленно.