Весенний салат со свеклой, вареными яйцами и мятным соусом
ингредиенты
- 3 средние свеклы, желательно органические
- 700 гр. смешанные салаты (шпинат, различные салаты, такие как красный, кудрявый, классический или «салатный», руккола, валерьянка, нежный редис и др., хорошо промытые, обсушенные и крупно нарезанные)
- 2 средние моркови, желательно органические, разрезать сначала пополам, а затем каждую часть на тонкие палочки
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 4 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные на четвертинки
- соль
- 1 чайная ложка горчичный суп
- 2 ч. л. ложка яблочного уксуса (или другого белого уксуса)
- 3 ч. л. суп с апельсиновым соком
- 40 мл оливкового масла
- листья ½ пучка мяты, нарезанные
- соль, свежемолотый перец
Для мятного соуса
выполнение
Поместите горчицу, уксус и апельсиновый сок в миску и взбейте их вилкой, пока они не смешаются. Я постепенно добавляю оливковое масло и взбиваю в течение 1-2 минут, пока не получится однородный соус. Приправьте солью и перцем, добавьте мяту и перемешайте.
Варю свеклу в большом количестве подсоленной воды, 30-40 минут, пока она не станет мягкой. Я очищаю их и режу половину на тонкие ломтики, а другую половину на тонкие палочки.
В большой миске я смешиваю салаты и добавляю свеклу (кусочками и соломкой), морковь и зеленый лук и перемешиваю руками. Добавляю нарезанные яйца, поливаю мятным уксусом и подаю.
мятный соус
Для салата
весенний салат из свеклы
Благодарю вас!