В саганаки (сковороде с двумя ручками) разогреть оливковое масло и обжарить сухой лук. Я бросаю краба, которого открыл руками.
Позвольте крабу жариться на среднем огне в течение 3 минут. Затем добавляю зеленый лук.

Перемешиваю и через минуту добавляю яйца. Как только белок загустеет, разбиваю желток вилкой и выкладываю на краба.
Приправьте солью и перцем и через 2 минуты снимите с огня.
Я подаю немедленно.