Веганский рисовый пудинг с кокосовым молоком и карамелизированными апельсиновыми волокнами
- 750 мл кокосового молока, теплого
- 100 гр. клейкий рис
- 2 чайная ложка медовый суп
- 1 ч.л. суп из рисовой муки
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- кокосовая стружка, для подачи
- 1 большой неочищенный органический апельсин
- 50 гр. коричневый сахар
- 3 чайные ложки суповая вода
Я наливаю в кастрюлю достаточно воды, чтобы она закипела. Рассыпаю рис и варю его 15 минут. Я процеживаю и откладываю в сторону.
Поместите кокосовое молоко, мед и ванильный экстракт в кастрюлю. Высыпаю рис, перемешиваю и даю закипеть. Я смешиваю рисовую муку с 1 столовой ложкой воды и выливаю в кастрюлю. Варить при помешивании 4-5 минут до загустения и снять с огня.
Хорошо вымойте и высушите апельсин. С помощью специального инструмента для очистки я делаю тонкие волокна из его кожуры (если у вас нет овощечистки, вы можете использовать нож, чтобы очистить апельсин - без горькой белой части - и затем нарезать на тонкие полоски).
Я кладу сахар и воду в сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю на среднем огне, пока сахар не растает и не образуется коричневый сироп. Понемногу всыпаю апельсиновые волокна и оставляю на ½ минуты. Я достаю их вилкой и оставляю на тарелке, застеленной антипригарной бумагой.
Бока 4 высоких стаканов украшаю несколькими волокнами апельсина и заливаю рисовым молоком. Украсьте еще несколькими волокнами и подавайте с кокосовой стружкой.
Благодарю вас!