Я разминаю вареный картофель прессованным пюре или вилкой или пропускаю через овощерезку до пюреобразного состояния (блендером я не пользуюсь, потому что пюре станет липким). Добавляю в пюре медовые желтки, йогурт, соль, перец и горчичный порошок и очень хорошо перемешиваю венчиком. Не прекращая перемешивания, я постепенно добавляю оливковое масло попеременно с уксусом, пока не получится густой и воздушный крем.

Нарезанные морковь, свеклу, маринованные огурцы, каперсы и петрушку кладу в миску и хорошо перемешиваю.

В средней стеклянной миске я выкладываю слой йогуртового крема и покрываю тонким слоем нарезанных овощей. Я продолжаю чередовать слои сливок и овощей, заканчивая сливками. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник до подачи.