Рулет из слоеного теста с колбасным фаршем

Ножом счищаю колбаски с оболочки и измельчаю содержимое, чтобы оно напоминало фарш (для удобства шинкую вилкой или натираю на крупной стороне терки). Я перекладываю колбасный фарш в большую миску и добавляю 1 яйцо и белок второго яйца. Перемешиваю руками и добавляю морковь, бекон, лук, петрушку, кетчуп, соль и перец. Я хорошо вымешиваю смесь руками, чтобы ингредиенты соединились.

Разогрейте духовку до 200°C. Я раскатываю лист слоеного теста скалкой на плоской и слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получится прямоугольник шириной около 18 см и длиной 30 см.

Беру начиночную смесь и формирую из нее толстый рулет, такой же длины, как ширина теста, т.е. около 18 см. Раскладываю его по ширине в центр листа и сворачиваю лист в рулет, плотно закрывая колбасную смесь внутри.

Лишнее тесто срезаю и из него формирую тонкую тесьму, которую кладу на обратную сторону рулета, для украшения. Смажьте рулет оставшимся яичным желтком.

Я аккуратно кладу рулет в неглубокую и слегка смазанную маслом сковороду и выпекаю 20 минут. Затем снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать еще 20-25 минут, пока тесто не станет блестящим и золотистым. За это время приготовится и начинка.

Если я вижу, что тесто сильно подрумянивается достаточно рано, я накрываю рулет листом пергаментной бумаги, чтобы он не подгорел, и продолжаю выпекать.

Подаю рулет теплым или теплым, нарезанным ломтиками.