Бисквит

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом среднюю прямоугольную форму, желательно неглубокую, размером примерно 25 х 35 см. Выстелите ее пергаментной бумагой, которую я также слегка смажу маслом.

2. Взбиваю яйца с сахаром миксером, пока не получится пышная и светлая смесь. Я добавляю масло и ваниль и продолжаю взбивать около 5 минут, пока не получится однородный крем.

3. Постепенно добавляю просеянную муку и разрыхлитель, не прекращая взбивать, пока смесь не станет пушистой и гладкой, как у кекса.

4. Выливаю в форму (смесь не превысит 2 см в высоту) и выпекаю 20 – 30 минут, пока не приобретет нежно-золотистый цвет. Я вынимаю противень из духовки и сразу же переворачиваю его вместе с пергаментной бумагой на чистое и сухое хлопковое полотенце, чтобы раскатать испеченный бисквит. Аккуратно снимаю пергаментную бумагу и тут же накрываю губку другим чистым полотенцем, слегка влажным. Оставляю в стороне на 10 минут.

Начинка

1. Тем временем я взбиваю йогурт со сливками, пока не получится густой и воздушный крем. Добавляю нарезанную вишню и хорошо перемешиваю резиновой лопаткой (мариз) или деревянной ложкой.

Рулон

1. Аккуратно снимаю верхнее полотенце с губки — полотенца сделали его пушистым, мягким и податливым, поэтому я могу его обернуть. Выкладываю начинку на бисквит и сворачиваю, аккуратно и плавными движениями, чтобы не порвался. Перекладываю на тарелку и ставлю в холодильник на 20 минут, пока крем начинки и бисквит немного не застынут. Нарежьте рулет ломтиками и сразу подавайте.