Для рулона

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Приправьте рулет солью и перцем, посыпьте карри и имбирем и положите в миску. Я сбрызгиваю оливковым маслом и апельсиновым соком и добавляю бульон. Накройте форму и выпекайте рулет 1 час 15 минут. Вынимаю рулет на тарелку и держу в тепле.

Для соуса

1. Я процеживаю соки внутри корпуса в кастрюлю. Я добавляю кокосовые сливки, карри, имбирь и регулирую соль и перец. Варить 7-9 минут, пока соус не загустеет.

Для девушки

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и пассеруйте 5 минут, пока он не станет мягким. Я добавляю чеснок и имбирь и продолжаю жарить еще 30 секунд. Добавьте специи и ячмень и перемешивайте в течение 1 минуты. Я начинаю добавлять бульон порциями, дожидаясь, пока ячмень впитает первую партию, прежде чем вливать следующую (техника ризотто). Снимите с огня и добавьте красный перец и гранаты.

Обслуживание

1. Выкладываю джувечки на большое блюдо. Рулет нарезаю толстыми ломтиками и выкладываю на перловку. Полить соусом и подавать.