Куриный рулет с начинкой из сыра анто и перца Флоринис

Курица

1. Филе хорошо промойте и обсушите. Острым ножом разрезаю их пополам, чтобы получилось 4 штуки. Я выкладываю их на лист пергаментной бумаги, накрываю вторым листом и хорошо отбиваю специальным молоточком для мяса (или тяжелым пестиком, или грубой и тяжелой скалкой), пока они не станут тонкими, слегка мягкими и растекающимися.

2. Я приправляю их солью и перцем, посыпаю имбирем и орегано и откладываю в сторону.

Начинка

1. В миску я кладу сыр фета, сливочный сыр, нарезанные помидоры черри, оливковое масло, соль и перец.

Роллы

1. Очень хорошо перемешиваю смесь для начинки, распределяю ее между филе, выкладываю тыльной стороной ложки и сверху распределяю полоски перца. Каждое филе сворачиваю и перевязываю кулинарным шпагатом в двух-трех местах.

2. В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте завернутые рулетики в течение 2–3 минут, не переворачивая, пока они не подрумянятся с нижней стороны и не будут легко отделяться. Я немного переворачиваю их и обжариваю еще 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и в этой точке, и продолжаю переворачивать их, пока они не подрумянятся равномерно со всех сторон.

3. Деглазируйте вином, варите 1 минуту, пока не испарится алкоголь, и добавьте бульон. Даю закипеть, убавляю огонь и варю булочки около 35-40 минут, наполовину накрыв кастрюлю, пока они не станут мягкими. При необходимости добавляю еще немного бульона или воды, чтобы в конце был жидкий и густой соус.

4. Служить

   Я подаю их теплыми, с их соусом. 

   
   Если я хочу, я сопровождаю его простой, зеленой (шпинат) или смешанной тальятелле.