Рулетики из языка с беконом и луком-пореем на пару

Вымойте, хорошо обсушите и приправьте филе камбалы солью и перцем. Положите 50 мл оливкового масла, достаточное количество черного и белого перца, кориандр и смесь специй в среднюю кастрюлю, чтобы они могли поместиться в один слой. Хорошо перемешайте вилкой и добавьте филе. Еще раз перемешиваю, руками, чтобы тщательно смочить смесью филе, и выкладываю в один слой на противень. Накройте алюминиевой фольгой и маринуйте филе в течение 1 часа.

Лук-порей и зеленый лук моем и обсушиваем. Я разрезала их все вдоль пополам, а затем на тонкие полоски, снова вдоль. В широкой и неглубокой кастрюле нагрейте 50 мл оставшегося оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук-порей и полоски лука в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавляю укроп, продолжаю жарить еще 1 минуту, помешивая, и снимаю с огня. Я переливаю смесь в большую миску и ставлю в сторону, в тепле. Тщательно протираю кастрюлю кухонной бумагой (ею воспользуюсь позже).

Вынимаю рыбное филе из маринада и хорошо сливаю, не вытирая. На разделочную доску выкладываю 1 ломтик бекона и вдоль него выкладываю филе языка. Я посыпаю филе зеленью петрушки и сворачиваю его в тугой рулет вместе с беконом, который заворачивает филе снаружи. Скрепляю рулет зубочистками. Я повторяю процесс с оставшимся филе и оставшимся беконом.

В вымытой кастрюле я нагреваю оставшееся оливковое масло на сильном огне и обжариваю рулеты в течение 3-4 минут, осторожно переворачивая их, пока они не подрумянятся мягко и равномерно. Я немного убавляю огонь и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты, пока филе рыбы хорошо не прожарится, а бекон не подрумянится.

Смесь из запаренного лука-порея делю на тарелки и на каждую порцию кладу по два рулета. Посыпьте свежемолотым перцем и подавайте. Если я хочу, я сопровождаю с рисом.