Погода открылась, и прогулки по пляжу и окрестностям необходимы, пока не наступит время отпуска. Теплые сумерки, организуем пикник с дорогими друзьями, чтобы вместе насладиться закатом. И, конечно же, мы позаботимся о том, чтобы сделать пикник еще более успешным.
Для твоего коктейля, о Панайотис Фрагос, исполнительный бармен, с большим количеством свитков и рекомендует специальный ROB ROY.
Роб Рой - это разновидность шотландского виски Manhattan, созданная в отеле Waldorf Astoria в Нью-Йорке в 1894 году. В этом конкретном рецепте использовалась Bruichladdich Classic Laddie, флагманская винокурня Айла. В сухом сладком коктейле преобладает комплекс трав красного вермута!
Под руководством Роба Роя, шеф-повара Дина Николау предлагает вам приготовить маленькие тарталетки с кремом из копченого лосося, а также, чтобы подсластить себя, красивые тарталетки из пахлавы.

 

Роб Рой
1 человек
50мл Брюхладдих Классик Лэдди
25мл Верони Свит Россо
3 дэша Ароматические биттеры
1 барная ложка сиропа Амарена
Амарена вишневый гарнир
ПРОЦЕДУРА
Перемешайте все ингредиенты и подавайте в бокале nick n nora.

Брюхладдих Классик Лэдди: Отличные ароматы маленьких черных фруктов, таких как ежевика и черника, а также мяты и сливочного масла. Вкус дополняют зеленые яблоки, коричневый сахар и сладкий солод.

СОПРОВОЖДАЮЩИЙ

ТАРТАКИ С КРЕМОМ ИЗ КОПЧЕННОГО ЛОСОСЯ

Подготовка: 15´   –   Время ожидания: 2 часа   –   Порций: 8-10

МАТЕРИАЛЫ
Для теста
300 гр. мука для всех целей 150 гр. холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками 40 мл холодной воды 1 ч. л. сладкая соль
Для начинки
400 гр. копченый лосось 50 г. икра лосося 200 г. сцеженный йогурт 100 г. взбитые сливки Сок 1 лимона Немного нарезанного зеленого лука Листья укропа для подачи
ПРОЦЕДУРА
Для теста: Я насыпаю муку в миску и добавляю масло и соль. Работаю руками до образования рассыпчатой ​​смеси. Начинаю постепенно добавлять воду, работая до образования однородного теста. Заворачиваю в пленку и ставлю в холодильник минут на 30. Тесто достаю из холодильника, разрезаю на 10-12 равных частей и выкладываю пельмени слоями в форму для маффинов, покрывая дно и стенки. Выпекать тарталетки 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им остыть.
Для начинки: В миске смешайте взбитые сливки и йогурт, пока они не станут однородными. Я положил 300 г в кухонный комбайн. копченого лосося, лимонный сок, соль и свежемолотый перец и хорошо размять. Я смешиваю пюре из лосося с йогуртовой смесью. Добавьте остальную часть нарезанного лосося, зеленый лук, соль и перец. Перекладываю смесь в кондитерский мешок и оставляю в холодильнике на 2 ч. Наполняю холодные тарталетки и рассыпаю икру лосося и несколько листьев укропа.

ПАКЛАВА ТАРТАКИЯ

Подготовка: 20´   –   Выпечка: 12´-14´   –   Количество порций: 12

МАТЕРИАЛЫ
Для листьев
5 бейрутских листьев ¼ эт. чайное масло, растопленное
Для начинки
½ пинты. чай грецкие орехи, крупно нарезанные ½ эт. чайные фисташки, крупно нарезанные 2 ч. л. суповой коричневый сахар 3 ч. л. ложка растопленного сливочного масла½ ч. л. сладкой корицы в порошке ¼ ч. л. сладкий кардамон, натертый 1 щепотка соли
Для сиропа
¼ чашки чайный сахар ¼ стакана. чайный мед 2 ст. бульонная вода 2 ст. сладкий лимонный сок
ПРОЦЕДУРА
Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Хорошо смажьте маслом 12 формочек для маффинов. В миске смешиваю все ингредиенты для начинки.Выкладываю первый лист бейрута на кухонный стол и хорошо смазываю маслом. Я повторяю то же самое движение, накладывая все листья друг на друга, смазывая их маслом. С помощью резака я вырезала 12 дисков диаметром 8 см и помещала их в формочки для маффинов. Разделяю начинку и запекаю в духовке 12-14 минут.В кастрюльку кладу ингредиенты для сиропа и варю 3 минуты.Вынимаю тарталетки из духовки и даю им постоять 5 минут. Ложкой поливаю сиропом и даю полностью остыть.