пункт назначения… вкус!

Ризотто с жареной тыквой и грибами

Ризотто с жареной тыквой и грибами

4 из 1 голосование
1 Добавить в избранное
Prep Время 40 мин Время приготовления 25 мин Общее время 1 час 5 минут. Сложность: Для начинающих Количество порций: 4 Лучший сезон: На все сезоны

ингредиенты

Для тыквы

Для ризотто

выполнение

Видео
Неактивный активный

Для тыквы

  1. На большой поднос кладу противень и выкладываю туда тыквенные кубики. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте куркумой, солью и перцем. Я пеку их 40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Для ризотто

  1. Я нагреваю бульон на медленном огне, пока он не начнет кипеть, чтобы он был рядом со мной, пока я готовлю ризотто, на плите рядом с ним. Я кладу сушеные грибы и вино в миску и отставляю в сторону, чтобы они увлажнились.

  2. Разогрейте половину оливкового масла в глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте грибы (белые грибы и портобелло) и жарьте в течение 6-7 минут, пока они не выпустят жидкость и не испарятся. Высыпаю грибы в тарелку и возвращаю сковороду на огонь.

  3. Разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Я добавляю чеснок и продолжаю жарить еще 1/2 минуты, пока его аромат не рассеется. Я добавляю рис и куркуму и продолжаю жарить еще 2 минуты, регулярно помешивая деревянной ложкой, пока зерна не станут прозрачными по краям и ярко-белыми в центре. Я осушаю белые грибы, откладываю их в сторону и заливаю вином в кастрюлю с рисом. Продолжаю варить около 2 минут, пока спирт не испарится и жидкость не начнет впитываться рисом. Затем столовой ложкой вливаю пару порций горячего бульона, убавляю огонь до среднего и несколько раз перемешиваю.

  4. Варю до тех пор, пока большая часть бульона не впитается в рис. Я вливаю следующую партию таким же образом и продолжаю, убедившись, что каждая партия поглощается рисом, прежде чем добавлять следующую. Через 15 минут варки я добавляю регидратированные белые грибы и продолжаю процесс с бульоном еще 10 минут. Ризотто готово, когда оно свернется и размякнет, а рисовое зернышко будет нежным, но слегка «аль денте», то есть прилипнет к зубу.

  5. Снимите с огня и добавьте запеченную тыкву, грибы, масло, петрушку и половину тертого сыра. Я перемешиваю деревянной ложкой, пока сыр не расплавится и не придаст ризотто еще более медовый оттенок. Разложите по тарелкам и быстро посыпьте оставшимся сыром и большим количеством свежемолотого перца. Я подаю немедленно. 

Ключевые слова: ризотто с жареными тыквенными грибами

Отзывы пользователей

4 из 5
1 Рейтинг клиентов
5 Звезды
0
4 Звезды
1
3 Звезды
0
2 Звезды
0
1 Star
0
Добавить отзыв

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. Ева_nkld

    Вкусно

  1. Ева_nkld

    Вкусно