В большой миске смешайте отварной рис, гравьеру, сливки, травы и желток. Приправляю солью и перцем и немного вымешиваю руками.

Я нарезала моцареллу на 16 кубиков. Я беру 3 ложки рисовой смеси и разминаю ее в ладонях, чтобы она стала плоской. В центр кладу кубик моцареллы и формирую круглый шар. Продолжаю, пока не закончатся ингредиенты.

Я панирую шарики сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Выкладываю шарики в лоток, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник минимум на 2 часа.

Разогрейте достаточное количество оливкового масла в глубокой кастрюле и обжарьте рисовые шарики в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

Я подаю их теплыми с прохладным йогуртом с зеленью и цедрой лимона.