Для крема

1. Я кладу масло в кастрюлю, чтобы оно растопилось. Всыпать муку и жарить 1-2 минуты, помешивая. Добавляю молоко и перемешиваю проволокой, пока крем не схватится. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и добавьте сыр. Смешайте и отложите.

Для ризотто

1. Нагрейте немного оливкового масла в воке с антипригарным покрытием. Добавьте кубики баклажанов, посолите и обжаривайте до золотистого цвета (около 10 минут). Снимите с огня, переложите баклажаны в миску и верните вок на огонь.

2. Разогрейте масло и добавьте лук. Солю и обжариваю 2 минуты. Я добавляю рис и продолжаю жарить еще 2 минуты. Добавляю томатный соус, пасту и 2 ложки горячего бульона. Я варю рис, пока он не впитает жидкость, продолжая добавлять бульон каждый раз, когда он высыхает. Готовлю 20 минут и снимаю с огня, чтобы ризотто было достаточно сочным. Добавьте базилик и половину обжаренных баклажанов и отложите в сторону.

3. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Слегка смажьте маслом форму для запекания. Выливаю половину ризотто в блюдо и разравниваю ложкой. Выкладываю половину моцареллы и покрываю остальную часть ризотто. Я покрываю кремом, остальными баклажанами и остатками моцареллы.
   Выпекать в духовке 20 минут.