Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Кладем фарш, паприку, корицу и тимьян и обжариваем на сильном огне до изменения цвета. Добавляю лук и чеснок и продолжаю обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Вливаю томатный соус, нарезанные помидоры, соль, перец и убавляю огонь. Я варю 20 минут.

Отварите ригатони аль денте в большой кастрюле с подсоленной водой. Я осушаю их и держу в тепле.

Положите масло и муку в кастрюлю и обжаривайте 2-3 минуты. Добавляю молоко и перемешиваю проволокой, пока крем не схватится. Я ухожу из-под огня. Добавьте моцареллу и перемешайте, пока она не растает.
Разогрейте духовку до 200°С.

В большую миску высыпаю теплую пасту, соус из мясного фарша и сливочный сыр. Я перемешиваю 2 деревянными ложками и выливаю ингредиенты в смазанную маслом сковороду. Покройте кремом из моцареллы и разровняйте, чтобы покрыть макароны.
Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета.