Отварите ригатони аль денте в большой кастрюле с подсоленной водой.

В большую сковороду я кладу половину сливочного и половину оливкового масла и, как только оно хорошо нагреется, обжариваю ломтики баклажанов, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я вынимаю их и оставляю на тарелке, застеленной антипригарной бумагой, чтобы стекла вода. Возвращаю сковороду на огонь, бросаю кубики баклажанов и обжариваю их 6-8 минут, пока они хорошо не подрумянятся. Я высыпаю кубики в другую тарелку. Наконец, я бросаю помидоры черри срезом вниз и даю им подрумяниться. Я достаю их и откладываю в сторону.

Налейте в сковороду оставшееся сливочное и оливковое масло и, как только они нагреются, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавляю нарезанные помидоры и половину базилика, приправляю солью и перцем и готовлю 15 минут. Добавьте отваренные ригатони, кубики баклажанов и половину тертого сыра и взболтайте.

Я распределяю еду по тарелкам и раскладываю ломтики баклажанов, помидоры черри, оставшиеся листья базилика и оставшийся сыр. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.