Суп из нута с деревенской колбасой велюте
ингредиенты
выполнение
-
Вечером замачиваю нут в большом количестве воды. На следующий день сливаю их, хорошо промываю и кладу в большую кастрюлю. Заливаю их на 4 - 5 см холодной водой и даю закипеть. Убавляю огонь до среднего и снимаю до тех пор, пока пена поднимается на поверхность (около 20 минут).
-
Накройте кастрюлю наполовину и варите нут примерно 1–2 часа, в зависимости от того, насколько он горячий, до мягкости. Минут за 10 до снятия с огня добавляю соль и довариваю. Слейте нут и отложите около 4 литров. чая из их воды. Если мало, добавляю немного холодца.
-
В кастрюле нагреваю 2-3 ч. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей с небольшим количеством соли в течение 5 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Я добавляю чеснок и жарю еще 1/2 минуты.
-
Бросаю нут, перемешиваю и тушу 4-мя колбами. чая из их воды, которую я оставил в стороне. Я также добавляю половину тимьяна, приправляю солью и перцем и даю смеси закипеть. Убавляю огонь и варю 30 минут.
-
Снимаю с огня, даю супу остыть 10 минут и пюрирую в блендере, порциями. Я кладу его обратно в (очищенную) кастрюлю и добавляю уксус, молоко (или сливки) и остаток тимьяна. Перемешать и варить 5 минут на очень слабом огне. Снять и отложить.
-
На сковороде с антипригарным покрытием разогреваю оставшееся оливковое масло и обжариваю нарезанные сосиски 5-6 минут, пока они не станут хрустящими. Сливаю их и оставляю 2-3 ч. л. этого масла.
-
Суп разливаю по тарелкам или глубоким тарелкам и сверху выливаю обжаренные хрустящие колбаски. Я сбрызгиваю каждую порцию всего несколькими каплями масла, на котором жарила сосиски, добавляю нарезанный зеленый лук и посыпаю большим количеством свежемолотого перца. Я подаю немедленно.
Отзывы пользователей
высший