Фрикадельки из нута от Sifnai
- 2 эт. чая из нута, замоченного с вечера
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 большая сухая луковица, мелко нарезанная (или 4-5 луковиц, тонко нарезанных)
- ¾ пинты. ложка просеянной самоподнимающейся муки
- 1 пинта. чайные листья свежей мяты, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, растопленные
- ⅓ ч. л. сладкая гвоздика, молотая
- ⅓ ч. л. сладкая корица, молотая
- 1 ч.л. сладкая паприка, молотая
- соль, свежемолотый перец
- мука универсальная, для посыпки
- оливковое масло для жарки
Я промываю замоченный нут и немного растираю его, чтобы снять толстую кожицу. Я снова промываю их и кладу в кастрюлю со свежей холодной водой, чтобы кипятить на сильном огне. Когда они доходят до первого кипения, я уменьшаю огонь и снимаю их. Затем добавляю масло, лук и перец.
Я оставляю их на среднем огне, варить, пока они не станут кашеобразными, мягкими, но не расплавленными. Когда они будут готовы, я их процеживаю, пропускаю через овощерезку и кладу в миску. Добавляю самоподнимающуюся муку, мяту, чеснок, специи, соль и перец. Хорошо перемешиваю и даю смеси остыть. Если смесь не слишком густая, добавляю 2-3 ч. л. суповая ложка панировочных сухарей.
Затем формирую небольшие фрикадельки, посыпаю их мукой, встряхиваю, чтобы удалить излишки муки, и обжариваю на горячем оливковом масле, пока они не приобретут цвет со всех сторон.
Я выкладываю их на впитывающую кухонную бумагу и подаю с вареной сезонной зеленью и, если хочу, с йогуртом.
Благодарю вас!