Я промываю замоченный нут и немного растираю его, чтобы снять толстую кожицу. Я снова промываю их и кладу в кастрюлю со свежей холодной водой, чтобы кипятить на сильном огне. Когда они доходят до первого кипения, я уменьшаю огонь и снимаю их. Затем добавляю масло, лук и перец.

Я оставляю их на среднем огне, варить, пока они не станут кашеобразными, мягкими, но не расплавленными. Когда они будут готовы, я их процеживаю, пропускаю через овощерезку и кладу в миску. Добавляю самоподнимающуюся муку, мяту, чеснок, специи, соль и перец. Хорошо перемешиваю и даю смеси остыть. Если смесь не слишком густая, добавляю 2-3 ч. л. суповая ложка панировочных сухарей.

Затем формирую небольшие фрикадельки, посыпаю их мукой, встряхиваю, чтобы удалить излишки муки, и обжариваю на горячем оливковом масле, пока они не приобретут цвет со всех сторон.

Я выкладываю их на впитывающую кухонную бумагу и подаю с вареной сезонной зеленью и, если хочу, с йогуртом.