Салат из нута с изюмом, жареным миндалем и апельсиновой заправкой
- 1 упаковка нута Barba Stathis, 600 г.
- 4 большие моркови, очищенные
- 60 гр. коринфский изюм
- 1 сухая луковица, очищенная целиком
- 4 гвоздики
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 80 гр. миндаль, бланшированный
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- ½ ч. л. сладкий кориандр, порошок
- ½ пучка мирта, нарезанного
- 80 мл оливкового масла
- 60 мл апельсинового сока
- Цедра ½ апельсина без косточек
- 1½ ч. л. ложка меда
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- ½ ч. л. сладкий имбирь, порошок
- ½ ч. л. сладкая корица, порошок
- ½ ч. л. сладкий кориандр, порошок
- ½ ч. л. сладкий кайенский перец
- Морская соль
Положите нут в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Я прибиваю гвоздикой всю луковицу и тоже кладу в кастрюлю. Переношу кастрюлю на огонь и варю 50 минут, пока нут не станет мягким, но не расплавится. Высыпаю их в сито, бросаю лук и даю остыть.
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Я посыпаю кинзой и жарю 30 секунд. Я бросаю миндаль и жарю его, пока он не станет золотистым. Я выливаю их на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и даю стечь.
Морковь очищаю и натираю на крупной терке. В большой салатник кладу отваренный нут, морковь, нарезанный лук, миндаль и мирт.
В миске смешайте вилкой ингредиенты для винегрета и посыпьте ими салат. Я подаю немедленно.
DR. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Нут, содержащийся в салате, является одним из главных представителей средиземноморской диеты. Это один из лучших растительных источников белка большой биологической ценности, богатый углеводами, растительными волокнами, витаминами и необходимыми минералами. Также нут является идеальной и полноценной пищей для веганов и вегетарианцев, так как, помимо растительных белков, он также является отличным источником железа. С другой стороны, миндаль и изюм, помимо вкуса, принесут много пользы для нашего здоровья, поскольку они также снижают уровень так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), который считается ответственным за возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. , одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Наконец, апельсин, помимо хорошего самочувствия, даст нам драгоценный витамин С, улучшающий усвоение железа из нута! Попробуйте этот салат, чтобы каждый раз иметь на тарелке что-то свежее и вкусное!
Благодарю вас!