Для сиропа

1. Все ингредиенты складываю в кастрюлю и варю на среднем огне 5 минут (с момента закипания). Снимите с огня и дайте остыть.

Для равани

1. В большой миске смешайте муку, манную крупу и разрыхлитель.

2. Я кладу масло и сахар в чашу кухонного комбайна и взбиваю лопаткой 2-3 минуты. Не останавливая миксер, по одному добавляю яйца, продолжая взбивать еще 3 минуты.

3. В ведро выливаю йогурт, цедру лимона и мастику. Работаю миксером еще 1 минуту, пока ингредиенты не станут гомогенизированными.
   Наконец, я всыпаю сухие ингредиенты и перемешиваю до получения плотной однородной смеси.

4. Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Хорошо смазываю маслом и посыпаю мукой форму размером 22х33 см. Выкладываю смесь равани и разравниваю ложкой. Выпекать в духовке 40-45 минут, пока не подрумянится.

5. Достаю равани из духовки и разрезаю ножом на кусочки. Заливаю холодным сиропом и оставляю на 6-8 часов, пока сладость полностью его не впитает.