1. Поместите манную крупу, половину сахара и йогурт в миску. Хорошо перемешиваю, накрываю миску и оставляю в стороне на 1 час, пока манка не поднимется и не размякнет.
   Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом глубокую круглую сковороду диаметром 28 см.

2. В миске хорошо смешайте соду с апельсиновым соком, пока сода не растворится. Я переливаю жидкость в миску с манной крупой, добавляю растопленное масло и цедру апельсина и очень хорошо перемешиваю венчиком или ручным миксером на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются.

3. В другой миске взбиваю миксером яйца с остатками сахара, пока не получится бледная и пышная смесь и добавляю ее в манную смесь. Продолжаю взбивать полминуты и останавливаю миксер. Я добавляю растопленный кувертюр и 3/4 эт. тертого кокоса и хорошо перемешайте резиновым шпателем (маризом) или деревянной ложкой, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около 45 минут.

Сироп

1. В кастрюле доведите до кипения сахар, воду и лимонный сок. Убавляю огонь и варю сироп 8 – 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

2. Достаю равани из духовки, разрезаю на квадраты (ромбики) и суповой ложкой понемногу вливаю горячий сироп. Оставляю равани на 30 минут и посыпаю ½ стакана. тертого кокосового чая. Я подаю немедленно.