Я очищаю и мою все выбранные овощи и нарезаю их на средние кусочки, по возможности одинакового размера (если я использую свежую фасоль и горошек, я оставляю их как есть).

В широкой и неглубокой кастрюле я разогреваю оливковое масло на среднем огне и кладу все выбранные овощи вместе, а также немного соли. Обжарьте их в течение 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой, пока они не станут хорошо глазированными и слегка не размякнут.

Я добавляю горячий овощной бульон, плотно накрываю кастрюлю крышкой и убавляю огонь до минимума, чтобы жидкость в кастрюле едва кипела. Овощи варю 10 - 15 минут, пока они не станут мягкими (особенно картошка, если положу). Я снимаю кастрюлю с огня и разкладываю еду по тарелкам вместе с бульоном из кастрюли.

В миске смешайте цедру лимона с рубленой зеленью и разложите смесь по тарелкам. Сбрызните лимонным соком, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.